Una peculiaridad interesante que tienen los objetos, es que al crearse pueden recibir unos valores iniciales para establecerlos en sus posibles atributos internos. Esto es gracias a un método especial de las clases llamado constructor:

class Galleta:
    sabor = "dulce"
    chocolate = False

    def __init__(self):
    	print("Soy una galletita recién horneada")

galleta = Galleta()

Si quisiéramos establecer los valores iniciales de los atributos sabor y chocolate sería tan sencillo como definirlos como parámetros y enviarlos durante la instanciación:

class Galleta:
    sabor = "dulce"
    chocolate = False

    def __init__(self, sabor, chocolate):
        self.sabor = sabor
        self.chocolate = chocolate
        print("Soy una galletita recién horneada")

    def chocolatear(self):
        self.chocolate = True


# galleta = Galleta("Salada", False)
galleta = Galleta(sabor="Salada", chocolate=False)
print(galleta.sabor)
print(galleta.chocolate)

Si utilizamos este método tendremos que enviar siempre los dos valores u ocurrirá un error:

galleta = Galleta()

Podemos solucionarlo añadiendo un valor por defecto igual que ocurre con los parámetos de las funciones:

def __init__(self, sabor="dulce", chocolate=False):

Sin embargo al hacer esto los atributos de clase pierden su sentido, por eso no casi nunca se suelen utilizar:

class Galleta:

    def __init__(self, sabor="dulce", chocolate=False):
        self.sabor = sabor
        self.chocolate = chocolate
        print("Soy una galletita recién horneada")

    def chocolatear(self):
        self.chocolate = True


galleta = Galleta()
print(galleta.sabor)
print(galleta.chocolate)